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LA CUISINE DE BARCELONE
   

Vous allez trouver ci-dessous notre modeste introduction à la cuisine et gastronomie catalane.
N'hésitez pas par ailleurs à consulter notre meta-engin de recherche, afin de trouver un hébèrgement à Barcelone, Madrid, ou Paris, pour vous et pour les vôtres. Ou bien que diriez-vous de tester nos services et activités. Voire de consulter notre offre de croisières au départ, arrivée ou escale à Barcelone...

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La gastronomie catalane est caractérisée par sa variété et son influence d'autres cultures. Son origine remonte à l'époque romaine. Depuis elle a récupéré quelques mets de la gastronomie italienne, française, grecque, provençale, arabe et juive. Il en résulte une cuisine à la fois complète et exquise.

La cuisine de Barcelone présente des éléments de la Méditerranéenne traditionnelle, c'est à dire qu'elle est composée de légumes, poissons et viandes en abondance, le tout cuisiné avec une huile d'olives de la meilleure qualité possible.

La ville a l'avantage de se trouver entre mer et montagne, situation qui lui permet de disposer des meilleurs fruits. Sans oublier, de plus, les excellents vins et cavas de la terre.

Bénéfices de la diète Méditerrannéenne

L'équilibre et la variété de la cuisine de Barcelone sont synonymes de bonne santé et un reflet du mode de vie des barcelonais. Le temps imparti à la restauration tout autant que la compagnie, sont considérés comme "sacrés" et l'une des activités principales de loisirs de la société catalane. D'ailleurs vous rencontrerai une offre vaste de restaurants dans la capitale catalane, toujours bondés de monde aux heures des repas.

A la différence de la majorité des pays européens, en Espagne l'heure du déjeuner est généralement aux alentours de 14.00, et le dîner vers 22.00 heures.

Projection Internationale

La cuisine de Barcelone dispose actuellement des meilleurs cuisiniers créatifs dans le monde. Ces derniers mois, les meilleurs cuisiniers catalans ont reçu des éloges de la presse internationale.

Ainsi, Ferràn Adrià, par exemple, a figuré dans des journaux tels que The New York Times et Le Monde, et a été élu par la revue Time comme l'une des personnes les plus influentes du monde.

Les noms de Santi Santamaría, Fermí Puig, Carles Gaig, Carme Ruscalleda o Sergi Arola disposent de même d'une grande couverture médiatique et d'une grande acceptation professionnelle. Cette réussite résulte d'un mélange entre le "savoir" traditionnel et la prédisposition au vanguardisme.

 
PLATS TYPIQUES

La diversité des plats que vous pouvez déguster à Barcelone est infinie. Entre autres, nous vous recommendons les suivants:

Légumes

Faves a la Catalana: Légumes typiques de la Catalogne cuisinés dans des plats spécifique avec plusieurs types de viandes comme le jambon, boudin noir, légumes et "bolets". Cuisiné et servi de préférence dans un plat en terre cuite.
Calçots:
Dérivé de la ciboulette qui se cuisine à la braise et se déguste avec une sauce élaborée avec de la tomate, du piment, de la menthe et de la noisette entre autres. Idéal pour des repas de familles ou entre amis.
 
 
Escalivada:
Plat simple élaboré à base d'aubergines et piments rouges arrosés de sel, huile d'olive et vinaigre. Avant de procéder à l'élaboration du plat il est nécessaire de braiser au four tous les ingrédients afin d'intensifier leur saveur.
Viandes et poissons
Saucisses avec des champignons:
Plat simple et typique cuisiné avec la traditionnelle saucisse catalanne “pagés”, ail et percil.

Esqueixada de Bacallà: Salade exquise élaborée avec de la morue, tomate, ciboulette, olives, piments et oeufs durs.
     
   
Mer et Montagne:
La viande et le poisson sont présents dans le même plat. On peut l'élaborer avec différentes variétés de chaque aliment.
Pain à la tomate avec séléction de bouchées:
Tranche de pain de recouvert de pulpe de tomate et assaisoné d'huile d'olive, sel et piment. Cela s'accompagne de bouchées.
Fricandó:
Filets de veau cuisinés avec des prunes, des pignons, de la tomate, de la ciboulette et des champignons.
Escudella y Carn d´olla:
Plat cuisiné avec différentes viandes, du porc au poulet, mouton... Légumes, pommes de terres et épices. Avec la sauce du tout on prépare la escudella
 
Sauces
 
All i oli:
Sauce composée d'huile d'olive et ail. Elle sert à accompagner la viande et le poisson.
Romesco:
Combinaison de tomates, ciboulette, noix sèches, Amendes et noisettes grillées.
 
Sanfaina:
Sofrito cuit à moitié élaborée avec des tomates, du piment et de l'aubergine.
Sofrito:
El Sofrito, sauce faite à base de ciboulette, ail, tomate et percil.

Desserts
Crème Catalane: Dessert à base d'oeufs , lait, sucre caramélisé, zest de citron et farine de maïs.
Mel i mató:
Pâte douce suisinée avec du lait, crème et eau recouvert d'une couche de miel.
Coca de Sant Joan: Douceur typique du solstice d'été que l'on peut trouver sous des formes et des goûtes très variés.
Panellets:
Petits gâteaux à base d'amende mole, sucre, pomme de terre, citron, pignons, noix de coco et cacao.
     
Vins avec Appellation d'Origine


Cava Catalán
Alella
Ampurdàn-Costa Brava


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